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Schwäbisches für Schleckige

Schwäbisches für Schleckige

Mit regionalen Zutaten und ganz ohne chemische Zusätze – so schmeckts bei Herr Kächele! So gut, dass auch unsere Kinder sie lieben.

Unser Herzstück ist die Herr Kächele Maultasche. Handgemacht und aus überlieferten Rezepturen – mit Fleisch aus artgerechter Tierhaltung, vegetarisch oder vegan.

Unsere Produkte sind im Shop, in unseren Bistros, Caterings und bei ausgewählten Spitzengastronom:innen und Feinkosthändler:innen zu finden. Von Sylt bis Riezlern, von Aachen bis Berlin.

maultaschen bei herr kaechele
kaesspaetzle bei herr kaechele

Wir zitieren den Oberbürgermeister der Landeshauptstadt Stuttgart Dr.Frank Nopper  in der Eröffnungsrede des »New Food Festivals« Februar 2024.

»Es wird immer wieder behauptet, dass es sieben große schwäbische Erfindungen gibt:

das Auto, den Liberalismus, die Spätzle, die Relativitätstheorie, das Mineralwasser, den Zeppelin und den Kartoffelsalat.

Nicht alle diese sieben Erfindungen sind in Stuttgart geschehen, aber viele. Und mit völlig unschwäbischerBescheidenheit sage ich: Diese Auflistung ist gänzlich unvollständig.

Wir Schwaben haben nämlich noch viel mehr erfunden: Unter anderem auch die für uns alle unverzichtbare Maultasche. Maultaschen gehören für mich schon allein deshalb zu meinen Lieblingsgerichten, weil Maultaschen – wie der unvergessene, aus Cannstatt stammende Schriftsteller und Schwabenkenner Thaddäus Troll zu Recht sagte – eine Mahlzeit zur Erhebung der schwäbischen Seele sind.

Maultaschen sind nicht nur das Spitzenerzeugnis der schwäbischen Küche, sondern sie entsprechen auch dem Wesen von uns Schwaben. In einem manchmal unliebenswürdigen Gewande verbirgt sich ein delikater Kern. Und Maultaschen sind auch ein ideales Zielprodukt für New Food.

Sie können bekanntermaßen in den verschiedensten Varianten präsentiert werden – klassisch geschmälzt oder geröstet oder wie wir das heute tun als Maultaschen Carpaccio. Die Maultasche ist also eine schwäbische Allzweckwaffe. Sie steht für Tradition und Moderne.

Sie steht für Fleisch und für Fleischlosigkeit. Sie steht für Old und für New Food. Und die Maultasche steht auch nicht zuletzt für schwäbischen Erfindergeist und wenn es darauf ankommt auch für schwäbische Sparsamkeit, die seit jeher zur Ressourcenschonung und Nachhaltigkeit beiträgt.«

mehl loeffel

Danke!

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